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包工头欠钱打电话不接，可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等方式处理。
当遇到包工头欠钱且打电话不接的情况，可采取以下措施来维护自身权益。
第一步：收集证据。证据是维权的关键，要尽可能收集能证明包工头欠款的相关材料。比如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条、欠条等。如果没有书面合同，工作过程中的聊天记录、通话录音、工友的证人证言等也可以作为证据，这些能证明双方存在劳务关系以及欠款的事实。
第二步：尝试其他沟通方式。除了电话，还可以通过短信、微信等方式向包工头发送催款信息，明确告知其欠款金额、还款时间等，并保留好这些沟通记录。也许包工头是因为某些原因错过了电话，通过其他方式有可能取得联系。
第三步：向劳动监察部门投诉。可以向当地的劳动监察部门反映情况，他们有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。投诉时要携带好之前收集的证据材料，详细说明事情的经过。劳动监察部门会根据具体情况进行调查处理。
第四步：申请劳动仲裁。如果劳动监察部门处理后没有得到满意的结果，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。仲裁需要在规定的时间内提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会会安排开庭审理。仲裁结果具有法律效力，如果包工头不履行仲裁裁决，可以向法院申请强制执行。
第五步：向法院起诉。如果对仲裁结果不服，或者情况不适合通过仲裁解决，还可以向法院提起诉讼。法院会根据双方提供的证据进行审理，作出公正的判决。在起诉前要注意诉讼时效的问题，一般的诉讼时效为三年。胜诉后，若包工头仍不还钱，可以申请法院强制执行其财产。
法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第九条
用人单位违反国家规定，拖欠或者未足额支付劳动报酬，或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的，劳动者可以向劳动行政部门投诉，劳动行政部门应当依法处理。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第二十八条
申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。
仲裁申请书应当载明下列事项：
（一）劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；
（二）仲裁请求和所根据的事实、理由；
（三）证据和证据来源、证人姓名和住所。
书写仲裁申请确有困难的，可以口头申请，由劳动争议仲裁委员会记入笔录，并告知对方当事人。
