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暑假工没签合同老板不发工资，可先与老板协商沟通，协商不成可收集证据向劳动监察部门投诉，也可申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还能向法院起诉。
协商沟通是解决问题的第一步。虽然没有签订书面合同，但可以直接找到老板，心平气和地说明自己的工作情况以及应得的工资报酬，询问不发工资的原因，并要求其及时支付工资。在沟通时，要注意保留相关的聊天记录、通话录音等，这些可能会在后续起到重要作用。
如果协商无果，可以向劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门是专门负责监督和检查用人单位遵守劳动法律法规情况的机构。暑假工需要收集能够证明自己与老板存在劳动关系以及工作内容、工作时间等相关的证据。比如工作时的照片、视频，同事的证人证言，考勤记录，工作群聊天记录等。携带这些证据到当地的劳动监察大队进行投诉，劳动监察部门会根据具体情况展开调查，并责令老板支付工资。
若劳动监察部门的处理未能解决问题，还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，具有专业性和权威性。在申请仲裁时，要准备好仲裁申请书以及相关证据材料，向当地的劳动争议仲裁委员会提出申请。仲裁委员会受理后，会安排开庭审理，根据双方提供的证据和陈述进行裁决。
如果对仲裁结果不满意，可以向法院提起诉讼。通过法律途径进一步维护自己的合法权益。在整个过程中，要保持冷静，合理合法地主张自己的权益。同时，也提醒各位暑假工，在打工前尽量签订书面合同，明确双方的权利和义务，避免出现类似的纠纷。
法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条
发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
