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工地没有合同且拖欠工资不给，可通过收集证据证明劳动关系，与用人单位协商解决；协商不成，可向劳动监察部门投诉，或向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁结果不服，还能向人民法院提起诉讼。
在工地工作没有签订合同且遭遇拖欠工资的情况，劳动者首先要做的就是收集相关证据，以证明自己与用人单位存在劳动关系以及工资被拖欠的事实。这些证据可以包括工作证、考勤记录、工友证言、工资支付记录、工作群聊天记录、在工地工作的照片或视频等。
收集好证据后，可以尝试与用人单位进行协商。直接与老板或相关负责人沟通，明确表达自己的诉求，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，要注意保留好聊天记录、通话录音等，以防后续需要。
如果协商不成，可以向劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，劳动者只需携带收集好的证据材料，到当地劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门会根据具体情况对用人单位进行责令整改，要求其支付拖欠的工资。
除了向劳动监察部门投诉，还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。申请仲裁需要提交仲裁申请书以及相关证据材料。仲裁是一种准司法程序，仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。一般来说，仲裁的处理时间相对较短，能较快解决纠纷。
如果对仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。法院会对案件进行全面审理，作出最终的判决。在整个维权过程中，劳动者要保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。同时，要及时关注案件的进展情况，积极配合相关部门的工作。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》 第八十二条
用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。
