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即使没有欠条和合同，追讨欠付的工程款仍可通过收集其他相关证据，如施工过程中的文件、聊天记录、证人证言等，与对方协商解决。若协商不成，可向法院提起诉讼，通过法律途径追讨工程款。
在没有欠条和合同的情况下追讨工程款，关键在于收集其他能够证明工程施工事实以及欠款金额的证据。可以收集施工过程中的各类文件，比如工程联系单，它记录了施工过程中各方就工程事项进行的沟通和协商，能反映出工程的实际进展和相关问题的处理情况；施工图纸是工程施工的依据，能够证明施工的具体内容和范围；工程验收单则是工程完工后经过相关方确认合格的重要凭证，可证明工程已完成并达到一定标准。
电子数据也是重要的证据来源。与发包方或相关负责人的聊天记录，如果其中涉及到工程款的结算、支付时间等内容，可作为有力证据。通话录音同样如此，在与对方沟通时，注意保留涉及工程欠款的通话记录，记录中应清晰表明双方身份、工程情况以及欠款金额等关键信息。
证人证言也不容忽视。施工现场的工人、监理人员等，他们对工程施工情况比较了解，其证言可以证明工程的实际施工情况以及欠款的事实。
收集到足够的证据后，可以先尝试与对方进行协商。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求，要求对方支付所欠工程款，并可以提出合理的还款计划。如果协商能够达成一致，最好签订书面协议，明确还款金额、时间等具体事项。
若协商不成，就可以考虑通过法律途径解决。向有管辖权的法院提起诉讼，在诉讼过程中，将收集到的证据提交给法院，由法院根据证据和相关法律规定进行审理和判决。法院判决后，如果对方仍不履行支付义务，可以申请强制执行，通过法院的强制手段追讨工程款。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第八百零七条
发包人未按照约定支付价款的，承包人可以催告发包人在合理期限内支付价款。发包人逾期不支付的，除根据建设工程的性质不宜折价、拍卖外，承包人可以与发包人协议将该工程折价，也可以请求人民法院将该工程依法拍卖。建设工程的价款就该工程折价或者拍卖的价款优先受偿。
