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没有签劳动合同老板不给钱，劳动者可先与老板协商，协商不成可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等合法途径来维护自身权益。
虽然没有签订劳动合同，但只要存在事实劳动关系，劳动者的权益依然受法律保护。事实劳动关系的证明材料有很多，比如工资支付凭证或记录（职工工资发放花名册）、缴纳各项社会保险费的记录；用人单位向劳动者发放的“工作证”“服务证”等能够证明身份的证件；劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”“报名表”等招用记录；考勤记录；其他劳动者的证言等。
当遇到老板不给钱的情况，可采取以下措施。第一步是与老板进行协商，尝试和平解决问题。可以直接与老板沟通，明确表达自己的诉求，要求支付工资，并了解老板不支付工资的原因。如果是因为一些误解或暂时的资金困难，双方可以协商解决方案，如约定支付时间等。
若协商无果，劳动者可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的行政部门。劳动者可以准备好相关证据材料，如上述提到的证明事实劳动关系的材料，向当地劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门会对用人单位进行调查，如果发现用人单位存在违法行为，会责令其限期支付工资。
还可以向劳动仲裁机构申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径之一。劳动者需要向劳动仲裁机构提交仲裁申请书，并提供相关证据。仲裁机构会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。
最后，如果通过以上途径都无法解决问题，劳动者可以向法院起诉。在起诉过程中，要遵循法律程序，提供充分的证据，以维护自己的合法权益。总之，劳动者要善于运用法律武器，积极维护自己的劳动报酬权益。
法律依据：
《劳动争议调解仲裁法》 第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
