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定作合同和买卖合同主要在合同目的、标的物特性、履行方式、风险转移等方面存在区别。
一、合同目的定作合同的目的侧重于满足定作人的特定需求，由承揽人按照定作人的要求完成工作并交付成果。例如，某珠宝店根据客户对款式、材质等的特殊要求，为其定制一款独一无二的项链。而买卖合同的目的是转移标的物的所有权，卖方将货物的所有权转让给买方，买方支付价款，如超市将日用品卖给消费者。
二、标的物特性定作合同的标的物通常具有特定性，是根据定作人的要求专门制作的，一般不能在市场上直接买到。像根据某企业的特殊规格定制的大型机械设备。买卖合同的标的物一般是种类物，具有通用性和可替代性，在市场上较为常见，如常见的手机、电脑等商品。
三、履行方式在定作合同中，承揽人需要按照定作人的要求进行工作，定作人通常会对工作过程进行一定程度的监督和检查。比如建筑公司为开发商建造特定设计的楼盘，开发商会在施工过程中进行质量监督。而买卖合同中，卖方主要负责按照约定的时间、地点和质量标准交付标的物，买方接收并支付价款，一般不涉及对卖方生产过程的监督。
四、风险转移定作合同中，在工作成果交付之前，风险一般由承揽人承担。如承揽人制作的家具在运输途中因自身原因损坏，由承揽人负责。而买卖合同中，风险转移一般以交付为界限，交付前由卖方承担，交付后由买方承担。如网购商品在交付给快递公司后，风险通常就转移给了买方。
五、知识产权归属定作合同中，若涉及知识产权，一般按照双方约定确定归属；没有约定的，定作物的知识产权通常归定作人所有。买卖合同中，主要转移的是标的物的所有权，一般不涉及知识产权的特别归属问题。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第七百七十条
承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。
承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。
《中华人民共和国民法典》 第五百九十五条
买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。
