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老板欠工资不给且没有劳动合同，劳动者可先收集能证明劳动关系的证据，然后通过与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院起诉等途径来解决。
在没有劳动合同的情况下，老板拖欠工资，劳动者要采取合理合法的方式维护自身权益。最重要的是收集相关证据来证明与老板之间存在劳动关系以及老板拖欠工资的事实。能证明劳动关系的证据包括工作证、考勤记录、工资发放记录（如银行转账流水）、同事的证人证言、工作群聊天记录、有本人签字的业务合同等。
收集到证据后，可以先尝试与老板进行协商，直接向老板表明要求支付拖欠的工资，通过和平沟通的方式解决问题。这种方式成本低、效率高，若能协商成功，能快速拿到工资。
如果协商不成，可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，他们会根据劳动者提供的证据和情况展开调查。一旦查实老板存在拖欠工资的违法行为，劳动监察部门会责令老板限期支付工资。
若劳动监察部门处理后仍未解决问题，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请仲裁时，要准备好仲裁申请书以及之前收集的证据材料。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径，仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。
如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。通过法院的判决来强制老板支付拖欠的工资。在整个维权过程中，劳动者要保持冷静，依法依规进行操作，确保自己的合法权益得到有效保障。
法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条
发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
