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餐厅顾客摔倒受伤的赔偿需根据双方过错来确定。若餐厅未尽到安全保障义务，如地面湿滑未设警示标志等，餐厅应承担相应赔偿责任；若顾客自身存在重大过错，如醉酒、奔跑打闹等，顾客也需承担一定责任；若双方都有过错，则按各自过错比例分担责任。赔偿范围一般包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。
一、责任认定依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条规定，宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。在餐厅场景中，餐厅作为经营场所，有义务为顾客提供安全的就餐环境。例如，餐厅地面应保持干燥清洁，对于容易滑倒的区域，如卫生间门口、厨房附近等，应设置明显的警示标志。若因餐厅地面有水渍未及时清理且未设置警示标志，导致顾客摔倒受伤，餐厅就存在明显的过错，需承担相应责任。
二、顾客自身过错情况如果顾客自身存在过错，也会影响责任的划分。比如顾客在餐厅内醉酒后行走不稳摔倒，或者在餐厅内奔跑、打闹导致摔倒，那么顾客自身要对损害结果承担一定的责任。因为顾客在餐厅消费时，也有义务遵守餐厅的合理规定和注意自身安全。
三、赔偿范围1. 医疗费：根据医疗机构出具的医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明等相关证据确定。
2. 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。误工时间根据受害人接受治疗的医疗机构出具的证明确定。受害人有固定收入的，误工费按照实际减少的收入计算。
3. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。
4. 交通费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用计算。
5. 住院伙食补助费：可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
6. 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
四、赔偿流程顾客摔倒受伤后，应及时与餐厅协商赔偿事宜。若双方能达成一致意见，可签订赔偿协议。若协商不成，顾客可以向消费者协会等相关部门投诉，也可以通过诉讼途径解决。在诉讼过程中，顾客需要提供相关证据，如病历、医疗费发票、事故现场照片等，以证明自己的损失和餐厅的过错。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第一千一百九十八条
宾馆、商场、银行、车站、机场、体育场馆、娱乐场所等经营场所、公共场所的经营者、管理者或者群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。
因第三人的行为造成他人损害的，由第三人承担侵权责任；经营者、管理者或者组织者未尽到安全保障义务的，承担相应的补充责任。经营者、管理者或者组织者承担补充责任后，可以向第三人追偿。
