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爆炸罪与故意伤害罪哪个更严重不能简单一概而论，通常爆炸罪的处罚相对更重，但具体要根据犯罪情节、危害后果等因素来判断。
爆炸罪是指故意用爆炸的方法，杀伤不特定多人、毁坏重大公私财物，危害公共安全的行为。它侵犯的客体是公共安全，即不特定多数人的生命、健康和重大公私财产安全。而故意伤害罪是指故意非法损害他人身体健康的行为，侵犯的客体是他人的身体健康权。
从法定刑角度来看，《中华人民共和国刑法》规定，犯爆炸罪，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。过失犯爆炸罪的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
对于故意伤害罪，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
一般情况下，爆炸罪一旦实施，其危害范围往往更广，可能会对不特定的多数人造成伤害，并且可能导致重大的公私财产损失，所以在司法实践中，其量刑起点和上限通常较高。如果故意伤害行为手段极其残忍，导致被害人严重残疾甚至死亡，其量刑也可能与爆炸罪相当甚至在某些极端情况下处罚体现出的严重程度相近。
爆炸罪和故意伤害罪哪个更严重需要结合具体的犯罪事实、危害后果等多方面因素，依据法律规定进行综合判断。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》 第二百三十四条
故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。犯前款罪，致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的，依照规定。
