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定作合同纠纷可以通过协商、调解、仲裁和诉讼等方式处理。
定作合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。当发生定作合同纠纷时，有多种途径可以解决。
协商解决：这是最基本、最常见的解决方式。合同双方当事人在自愿互谅的基础上，按照法律、政策的规定，通过摆事实、讲道理，达成和解协议，自行解决合同纠纷。这种方式具有高效、低成本的优点，能保持双方的合作关系。例如，定作人发现承揽人交付的工作成果存在一些小瑕疵，双方可以通过协商，由承揽人进行修复，定作人给予一定的时间宽限，这样既能解决问题，又不会破坏合作氛围。
调解解决：如果协商不成，可以请求有关机构进行调解。可以是双方信任的第三方，如行业协会、人民调解委员会等。调解人会站在中立的立场，依据相关法律法规和事实情况，对双方进行说服教育，促使他们达成调解协议。这种方式相对温和，也能节省时间和精力。比如，在一些行业中，行业协会会根据行业规范和惯例，对定作合同纠纷进行调解，使双方达成一个都能接受的解决方案。
仲裁解决：合同中约定了仲裁条款或者纠纷发生后双方达成了仲裁协议的，可以将纠纷提交仲裁机构进行仲裁。仲裁具有专业性、保密性、快捷性等特点。仲裁裁决具有法律效力，一方不履行仲裁裁决的，另一方可以向法院申请强制执行。例如，一些大型的定作合同往往会约定仲裁条款，当出现纠纷时，双方可以按照约定将纠纷提交指定的仲裁机构进行裁决。
诉讼解决：如果合同中没有订立仲裁条款，事后也没有达成仲裁协议，合同当事人可以将合同纠纷起诉到法院，寻求司法解决。法院会根据相关法律法规和证据进行审理，并作出判决。诉讼是一种较为严肃的解决方式，其判决结果具有强制执行力。在诉讼过程中，双方需要提供充分的证据来支持自己的主张。例如，定作人主张承揽人交付的工作成果不符合质量要求，就需要提供相关的检测报告、合同约定的质量标准等证据。
法律依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条
人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。
被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。
