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餐厅查到过期食品，对员工的处罚需结合实际情况，依据餐厅规章制度、员工过错程度等确定，可能包括警告、罚款、调岗、辞退等，同时要遵循相关法律规定。
需依据餐厅规章制度。正规餐厅一般会有完善的员工手册或规章制度，其中会明确规定员工在食品管理方面的职责以及违反规定的相应处罚措施。如果规章制度中明确规定了查到过期食品时员工应承担的责任，那么可以按照规定进行处罚。例如，规定首次发现有过期食品管理问题给予警告处分，再次发现则进行罚款等。
要考量员工的过错程度。如果员工是故意将过期食品放置在餐厅售卖区域，或者明知食品过期却不及时处理，这种主观故意的行为性质较为恶劣，处罚可能会相对较重，可能会面临辞退等较为严重的处罚。但如果是由于疏忽大意，比如忘记定期检查食品保质期等原因导致过期食品被查到，处罚可以相对从轻，如给予警告、扣除一定绩效奖金等。
还需考虑员工的工作表现和一贯态度。如果该员工平时工作认真负责，只是偶尔出现这样的失误，那么可以在处罚时适当从轻，给予其改正的机会。相反，如果该员工平时工作就比较懈怠，经常出现工作失误，那么处罚可能会更严格。
最后，处罚要遵循法律规定。根据《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，用人单位在对员工进行处罚时不能违反法律规定。例如，罚款的金额不能超过员工当月工资的一定比例，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。同时，处罚要做到公平、公正、公开，保障员工的合法权益。如果员工对处罚结果有异议，应允许其进行申诉和辩解。
法律依据：
《中华人民共和国劳动合同法》 第三十九条
劳动者有下列情形之一的，用人单位可以解除劳动合同：
（一）在试用期间被证明不符合录用条件的；
（二）严重违反用人单位的规章制度的；
（三）严重失职，营私舞弊，给用人单位造成重大损害的；
（四）劳动者同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成本单位的工作任务造成严重影响，或者经用人单位提出，拒不改正的；
（五）因本法第二十六条第一款第一项规定的情形致使劳动合同无效的；
（六）被依法追究刑事责任的。
