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没有劳动合同且遭遇农民工工资拖欠不给的情况，农民工可通过收集证据、与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径来维护自身权益。
在没有劳动合同的情况下，当农民工遇到工资拖欠问题时，首先要做的是收集相关证据。虽然没有劳动合同，但能证明存在劳动关系和工资拖欠事实的证据有很多。比如工作证、考勤记录、工友证言、工资支付记录（如微信、支付宝转账记录）、工作时的照片或视频等。这些证据对于后续维权至关重要。
收集好证据后，可以尝试与用人单位进行协商。直接与单位负责人沟通，明确表达自己的诉求，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，注意保留好聊天记录、通话录音等，以防协商不成时作为证据使用。
如果协商无果，农民工可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理。他们会根据农民工提供的证据和线索，对用人单位的工资支付情况进行检查。一旦查实存在拖欠工资的违法行为，劳动监察部门会责令用人单位限期支付工资。
若劳动监察部门处理后仍未解决问题，农民工可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请仲裁时，要提交仲裁申请书以及之前收集的相关证据。仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出裁决。
如果对仲裁结果不满意，农民工还可以向人民法院提起诉讼。法院会依据事实和法律进行公正的判决。需要注意的是，诉讼程序相对复杂，耗时较长，但这是维护自身合法权益的最后一道防线。
国家对于保障农民工工资支付高度重视，出台了一系列政策法规。农民工在维权过程中，要善于利用这些法律武器，确保自己的合法权益得到保障。
法律依据：
《劳动争议调解仲裁法》 第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
