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加盟店甲方违约，应依据合同约定和相关法律规定来处理。可先尝试与甲方协商解决，若协商不成，可收集证据，通过仲裁或诉讼等法律途径追究甲方违约责任，要求其承担赔偿损失、支付违约金等责任。
在加盟关系中，当加盟店甲方出现违约情况时，有多种解决途径可供选择。协商解决。这是较为温和且常见的方式。双方可就违约问题进行面对面沟通，明确违约事实和责任，探讨解决方案。例如，如果甲方未按照合同约定提供足够的培训支持，乙方可与甲方协商，要求其在一定期限内补充提供培训，以保障加盟店的正常运营。这种方式能避免双方关系过度恶化，节省时间和成本。
若协商无果，可根据合同中的仲裁条款申请仲裁。仲裁是一种较为灵活、高效的争议解决方式。双方需按照合同约定的仲裁机构和仲裁程序进行。仲裁裁决具有终局性，一旦作出，双方都需遵守。例如，若甲方延迟提供核心原材料，导致加盟店无法正常营业，给乙方造成经济损失，乙方可依据合同中的仲裁条款，向仲裁机构提交仲裁申请，要求甲方赔偿经济损失。
如果合同中没有约定仲裁条款，那么可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，乙方需要承担举证责任，证明甲方存在违约行为以及自己因此遭受的损失。比如，乙方要提供合同文本、甲方违约的相关证据（如通知、邮件、照片等）以及损失的计算依据（如财务报表、发票等）。法院会根据双方提供的证据和相关法律规定进行审理，并作出判决。
关于违约责任的承担方式，主要包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失、支付违约金等。如果甲方的违约行为导致加盟店无法正常经营，乙方可以要求甲方继续履行合同义务，如及时提供货物、技术支持等；若违约行为造成了乙方的经济损失，甲方应赔偿乙方的直接损失和间接损失；若合同中约定了违约金，乙方可以要求甲方按照合同约定支付违约金。
加盟店甲方违约时，乙方要冷静应对，根据具体情况选择合适的解决方式，以维护自己的合法权益。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第五百七十七条
当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
第五百八十二条
履行不符合约定的，应当按照当事人的约定承担违约责任。对违约责任没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，受损害方根据标的的性质以及损失的大小，可以合理选择请求对方承担修理、重作、更换、退货、减少价款或者报酬等违约责任。
