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《食品安全法》规定，食品经营者应定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品，且不得经营超过保质期的食品。同时，食品生产经营者需对过期食品进行无害化处理或销毁，防止其再次流入市场，否则将面临相应的法律责任。
在食品安全管理体系中，《食品安全法》对过期食品的处理有着明确且严格的规定。对于食品经营者而言，其承担着定期检查库存食品的责任。这就要求经营者建立完善的库存管理制度，按照一定的时间周期对所经营的食品进行全面排查，以便及时发现变质或者已经超过保质期的食品。一旦发现此类食品，必须立即停止经营销售。
对于过期食品的处理方式，食品生产经营者应当采取无害化处理或者销毁的措施。无害化处理是指通过特定的技术和方法，使过期食品不再具有危害人体健康和环境的特性。销毁则是将过期食品彻底破坏，使其无法再以任何形式流入市场。例如，一些大型食品企业会配备专门的过期食品处理设备，通过粉碎、高温消毒等方式对过期食品进行处理。
如果食品生产经营者违反《食品安全法》关于过期食品处理的规定，将面临严厉的法律责任。根据该法规定，经营超过保质期的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。
为了加强对过期食品处理的监管，相关部门还要求食品生产经营者建立食品处理记录制度。记录应当如实记载食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、处理方式、处理时间等内容，且记录保存期限不得少于两年。这一规定有助于监管部门对食品生产经营者的过期食品处理情况进行追溯和监督，保障食品安全。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》 第五十四条
食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。
食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
