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合同变更和解除有明显区别。合同变更是对合同内容进行修改和调整，合同关系依然存在；而合同解除是使合同关系消灭，不再继续履行。二者在目的、效力、方式等方面都存在不同。
从目的来看，合同变更的目的是使合同的内容适应变化了的主客观情况，更好地履行合同。比如，双方在签订买卖合同后，由于原材料价格上涨，双方协商对产品价格进行上调，这就是为了让合同能继续顺利履行。而合同解除的目的是使合同关系消灭，提前终止合同的履行。例如，因不可抗力导致合同无法履行，一方提出解除合同。
在效力方面，合同变更只是对合同内容的部分修改或补充，合同仍然有效，当事人需要按照变更后的合同履行义务。就像租赁合同中，双方协商将租赁期限延长，其他条款不变，双方仍需按照新的租赁期限履行租赁合同。而合同解除后，合同关系自始消灭或向将来消灭。自始消灭是指合同如同自始未成立，双方需恢复到合同订立前的状态；向将来消灭则是合同关系从解除时起不再存在。如买卖合同解除后，卖方需退还已收取的货款，买方需返还货物。
方式上也有所不同。合同变更可以由双方协商一致进行变更，也可能基于法律规定或法院、仲裁机构的裁决而变更。例如，根据情势变更原则，法院可以判决变更合同内容。合同解除同样可以双方协商一致解除，也可依据法律规定的解除条件，如一方根本违约，另一方有权单方解除合同。当事人还可以约定解除合同的条件，当条件成就时，一方可以解除合同。
法律后果不同。合同变更一般不产生损害赔偿问题，只是对双方权利义务进行调整。而合同解除可能会产生损害赔偿责任，如因一方违约导致合同解除，违约方需对守约方的损失进行赔偿。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第五百四十三条
当事人协商一致，可以变更合同。
《中华人民共和国民法典》 第五百六十三条
有下列情形之一的，当事人可以解除合同：
（一）因不可抗力致使不能实现合同目的；
（二）在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
（三）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；
（五）法律规定的其他情形。
以持续履行的债务为内容的不定期合同，当事人可以随时解除合同，但是应当在合理期限之前通知对方。
