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单价包干和总价包干是两种不同的合同计价方式，主要区别在于风险承担、价格确定方式和结算依据等方面。单价包干是固定单价，工程量按实际发生计算；总价包干则是合同总价固定，除非发生特定变更，一般不调整总价。
风险承担不同。在单价包干合同中，承包商承担单价波动的风险较小，因为单价是固定的，但需承担工程量计算不准确的风险。而发包方要承担工程量可能超出预期的风险。例如在一个建筑项目中，如果实际施工时工程量比预计的多，承包商仍按固定单价结算，发包方就需支付更多的费用。在总价包干合同里，承包商承担的风险较大，需对项目的成本、进度和质量等全面负责，合同总价一般不会因工程量的变化而改变。发包方的风险相对较小，只要项目未发生合同约定以外的变更，就按合同总价支付费用。
价格确定方式有别。单价包干合同的单价是通过投标竞争或协商等方式确定，在合同执行过程中保持不变，最终的合同总价取决于实际完成的工程量与固定单价的乘积。总价包干合同的总价是在招标阶段由承包商根据发包方提供的项目范围、技术要求等进行报价，经过评标等程序确定。一旦合同签订，总价就基本固定下来。
结算依据不同。单价包干合同的结算依据是实际完成的工程量乘以固定单价。在工程实施过程中，需要对工程量进行准确计量，以确定最终的结算金额。比如在道路铺设项目中，按照实际铺设的道路长度和面积，结合固定的每平方米单价进行结算。总价包干合同的结算通常以合同总价为准，只有在发生合同约定的变更事项时，才会对总价进行调整。变更事项一般需要经过双方协商并签订补充协议来确定调整的金额。
适用范围不同。单价包干适用于工程量难以准确确定、工程内容和技术要求可能发生变化的项目。例如一些地质条件复杂的基础工程，由于地下情况不明，工程量难以精确预估，采用单价包干更合适。总价包干适用于工程范围明确、技术要求清晰、设计图纸完整的项目。如一些标准化的建筑项目，其施工工艺和工程量相对固定，采用总价包干能有效控制成本和进度。
法律依据：
《建筑法》 第十八条
建筑工程造价应当按照国家有关规定，由发包单位与承包单位在合同中约定。公开招标发包的，其造价的约定，须遵守招标投标法律的规定。发包单位应当按照合同的约定，及时拨付工程款项。
《民法典》 第五百一十三条
执行政府定价或者政府指导价的，在合同约定的交付期限内政府价格调整时，按照交付时的价格计价。逾期交付标的物的，遇价格上涨时，按照原价格执行；价格下降时，按照新价格执行。逾期提取标的物或者逾期付款的，遇价格上涨时，按照新价格执行；价格下降时，按照原价格执行。
