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承揽关系和雇佣关系主要区别体现在双方地位、工作目的、报酬确定与支付方式、风险承担及工作自主性等方面。
双方地位不同。在雇佣关系中，雇主与雇员之间存在管理与被管理的关系，雇员需要听从雇主的指挥和安排，雇主可以对雇员的工作进行具体指导和监督。例如，家庭保姆受雇主的日常工作安排，需按照雇主的要求完成家务劳动。而承揽关系中，定作人与承揽人是平等的合同关系，定作人一般只关注工作成果，不干涉承揽人的具体工作过程。比如装修公司承接房屋装修项目，在保证质量和工期的前提下，具体施工方法和人员安排由装修公司自行决定。
工作目的不同。雇佣关系的目的侧重于劳务本身，雇主支付报酬是因为雇员提供了劳务。像工厂流水线工人，按工作时长获得工资，重点在于其劳动力的付出。承揽关系的目的则是工作成果，承揽人只有按照约定完成符合要求的工作成果，才能获得报酬。比如蛋糕店为顾客定制蛋糕，只有做出符合顾客要求的蛋糕，顾客才会支付费用。
报酬确定与支付方式不同。雇佣关系中，报酬通常根据工作时间计算，如小时工资、月工资等，且支付周期比较固定。例如企业员工每月固定时间领取工资。承揽关系的报酬一般是根据完成的工作成果计算，一次性或分阶段支付。如建筑工程中，工程竣工后按合同约定支付工程款。
风险承担不同。在雇佣关系中，雇员在工作过程中受到伤害，一般由雇主承担赔偿责任。比如员工在工作时受伤，雇主需负责医药费用和相关赔偿。而在承揽关系中，承揽人在完成工作过程中造成自身损害或他人损害的，定作人一般不承担赔偿责任，除非定作人对定作、指示或者选任有过失。比如承包商在施工中因自身操作不当导致事故，通常由承包商自己承担责任。
工作自主性不同。雇佣关系中雇员工作自主性较低，需遵循雇主的规章制度。而承揽人在完成工作时有较高的自主性，可以自行安排工作时间和工作方式，以达到定作人要求的工作成果。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第一千一百九十二条
个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务造成他人损害的，由接受劳务一方承担侵权责任。接受劳务一方承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的提供劳务一方追偿。提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方各自的过错承担相应的责任。
提供劳务期间，因第三人的行为造成提供劳务一方损害的，提供劳务一方有权请求第三人承担侵权责任，也有权请求接受劳务一方给予补偿。接受劳务一方补偿后，可以向第三人追偿。
