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老板口头承诺的工资不兑现，劳动者可先与老板协商解决，协商不成可收集证据，向劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还可向法院提起诉讼。
在现实生活中，老板口头承诺工资却不兑现的情况时有发生。协商是解决问题的第一步。劳动者可以选择一个合适的时间和地点，与老板心平气和地沟通，明确指出老板之前的口头承诺，并要求其按照承诺支付工资。在沟通时，要注意保留相关的聊天记录、通话录音等，以备后续可能的需要。
如果协商无果，劳动者可以收集相关证据。证据是维护自身权益的关键，包括但不限于工作证、考勤记录、同事证言、与老板关于工资承诺的聊天记录、通话录音等。这些证据能够证明劳动者与用人单位存在劳动关系，以及老板曾经作出的工资承诺。
收集好证据后，劳动者可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的行政部门，他们有权对用人单位进行调查和处理。劳动者可以向劳动监察部门提交相关证据，说明情况，劳动监察部门会根据具体情况进行调查，并责令用人单位支付工资。
如果劳动监察部门的处理结果不满意，劳动者还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种法定程序，由劳动争议仲裁委员会对劳动争议进行调解和裁决。劳动者需要向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书和相关证据，仲裁委员会会在规定的时间内进行审理，并作出裁决。
如果对劳动仲裁结果不服，劳动者还可以向法院提起诉讼。法院会根据相关法律法规和证据，对案件进行审理，并作出判决。在整个过程中，劳动者要保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。同时，为了避免类似情况的发生，劳动者在入职时最好与用人单位签订书面劳动合同，明确工资待遇、工作内容等重要事项。
法律依据：
《劳动争议调解仲裁法》 第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
