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餐馆拖欠工资且没有合同，劳动者可先收集能证明劳动关系和工资数额的证据，然后与餐馆协商，协商不成可向劳动监察部门投诉，也可申请劳动仲裁，对仲裁结果不服还能向法院起诉。
在餐馆工作遭遇拖欠工资且没有签订合同的情况，劳动者要积极维护自身权益。收集证据至关重要。虽然没有书面合同，但能证明劳动关系和工资情况的材料有很多。例如考勤记录，它能证明劳动者在餐馆的工作时间，可通过打卡记录、电子考勤截图等形式呈现。工资支付记录也很关键，银行转账记录、微信或支付宝的转账截图等，能明确工资发放情况和数额。工作证、服务牌等能证明劳动者在餐馆工作的身份。同事的证人证言，也可作为证明劳动关系的有力证据。
收集好证据后，可先尝试与餐馆进行协商。直接与餐馆负责人沟通，说明自身情况和诉求，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，要注意保留相关的聊天记录或通话录音，以防后续需要。
若协商无果，劳动者可向劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权力对餐馆进行调查和处理。劳动者需携带收集好的证据，前往当地劳动监察部门填写投诉表格，详细说明情况。劳动监察部门会根据调查结果，责令餐馆支付工资。
还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请时需提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会会依法审理案件，作出裁决。如果劳动者对仲裁结果不满意，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。通过法律途径，要求餐馆支付拖欠的工资及相应的赔偿。劳动者要善于运用法律武器，维护自己的合法权益。
法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条
发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
