聚众斗殴罪和故意伤害罪哪个更重不能简单一概而论,二者量刑需结合具体犯罪情节判断。一般而言,故意伤害罪最高可处死刑,而聚众斗殴罪最高处十年有期徒刑,从法定最高刑看故意伤害罪更重,但在某些情节下聚众斗殴罪也可能判罚较重。
从法律规定上看二者的量刑情况。根据《中华人民共和国刑法》,聚众斗殴的,对首要分子和其他积极参加的,处三年以下有期徒刑、拘役或者管制;有多次聚众斗殴等情形之一的,对首要分子和其他积极参加的,处三年以上十年以下有期徒刑。也就是说,聚众斗殴罪的法定刑幅度是在十年以下有期徒刑、拘役或者管制。
而故意伤害罪,故意伤害他人身体的,处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的,处三年以上十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的,处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。可见,故意伤害罪的量刑跨度非常大,最低是管制,最高可至死刑。
从这个角度看,当犯罪情节严重时,故意伤害罪的处罚明显比聚众斗殴罪更重。例如,故意伤害行为导致他人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾,这种情况下可能会面临十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑的处罚,这是聚众斗殴罪所达不到的刑罚程度。
在实际司法实践中,对于一些情节相对较轻的故意伤害行为,比如仅造成他人轻微伤或者轻伤一级、轻伤二级,可能判处的刑罚并不重,甚至可能比一些情节严重的聚众斗殴犯罪判罚要轻。比如,多次参与聚众斗殴,即使没有造成人员重伤、死亡等严重后果,按照法律规定也可能会在三年以上十年以下有期徒刑幅度内量刑,而一些轻伤的故意伤害案件可能只判处几个月拘役或者一年左右有期徒刑。所以,要判断聚众斗殴罪和故意伤害罪哪个更重,需要结合具体的犯罪事实、情节、危害后果等多方面因素综合考量。

法律依据:
《中华人民共和国刑法》 第二百三十四条
故意伤害他人身体的,处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
犯前款罪,致人重伤的,处三年以上十年以下有期徒刑;致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的,处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。本法另有规定的,依照规定。
《中华人民共和国刑法》 第二百九十二条
聚众斗殴的,对首要分子和其他积极参加的,处三年以下有期徒刑、拘役或者管制;有下列情形之一的,对首要分子和其他积极参加的,处三年以上十年以下有期徒刑:
(一)多次聚众斗殴的;
(二)聚众斗殴人数多,规模大,社会影响恶劣的;
(三)在公共场所或者交通要道聚众斗殴,造成社会秩序严重混乱的;
(四)持械聚众斗殴的。
聚众斗殴,致人重伤、死亡的,依照本法第二百三十四条、第二百三十二条的规定定罪处罚。