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包工头不给工人工钱，工人可通过协商、投诉、仲裁、诉讼等方式处理。
与包工头进行协商是较为温和且优先考虑的方式。工人可以和包工头面对面沟通，了解不给工钱的原因。也许是包工头遇到了资金周转困难等临时性问题，通过友好协商，确定一个合理的支付时间和方式。例如，包工头承诺在一周内先支付一部分工钱，剩余部分在一个月内结清，双方达成这样的共识后，以书面形式记录下来，这样既给了包工头一定的缓冲时间，也保障了工人能逐步拿到工钱。
如果协商不成，工人可以向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是专门负责监督和管理劳动法律法规执行情况的政府部门。工人需要准备好相关证据，如劳动合同、考勤记录、工资条等，向劳动监察部门如实反映情况。劳动监察部门会对包工头进行调查，若发现包工头确实存在拖欠工资的违法行为，会责令其限期支付。这种方式相对高效，能够借助政府部门的力量促使包工头履行支付工钱的义务。
申请劳动仲裁也是重要的途径。工人可以向当地的劳动仲裁机构提出仲裁申请。仲裁机构会按照法定程序进行审理，在审理过程中，双方可以进行举证和辩论。仲裁裁决具有法律效力，如果包工头在规定的时间内不履行仲裁裁决，工人可以向法院申请强制执行。
若对仲裁结果不满意，工人还可以向人民法院提起诉讼。通过法院的审判，维护自己的合法权益。在诉讼过程中，法院会依据事实和法律作出公正的判决。一旦判决生效，若包工头拒不支付工钱，法院可以采取多种强制执行措施，如冻结其银行账户、查封其财产等，以确保工人能够拿到应得的工钱。
工人在日常工作中要注意收集和保存相关证据，如工作记录、聊天记录、证人证言等，这些证据在处理工钱纠纷时至关重要，能够有力地支持自己的诉求。
法律依据：
《中华人民共和国刑事诉讼法》 第七十一条
（一）未经执行机关批准不得离开所居住的市、县；
（二）住址、工作单位和联系方式发生变动的，在二十四小时以内向执行机关报告；
（三）在传讯的时候及时到案；
（四）不得以任何形式干扰证人作证；
（五）不得毁灭、伪造证据或者串供。
人民法院、人民检察院和公安机关可以根据案件情况，责令被取保候审的犯罪嫌疑人、被告人遵守以下一项或者多项规定：
（一）不得进入特定的场所；
（二）不得与特定的人员会见或者通信；
（三）不得从事特定的活动；
（四）将护照等出入境证件、驾驶证件交执行机关保存。
被取保候审的犯罪嫌疑人、被告人违反前两款规定，已交纳保证金的，没收部分或者全部保证金，并且区别情形，责令犯罪嫌疑人、被告人具结悔过，重新交纳保证金、提出保证人，或者监视居住、予以逮捕。对违反取保候审规定，需要予以逮捕的，可以对犯罪嫌疑人、被告人先行拘留。
