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老板欠农民工钱的欠条应包含双方身份信息、欠款原因、欠款金额、还款时间、利息约定、违约责任等内容，并由老板签字确认。
在欠条的标题处，应明确写上“欠条”二字，让其性质一目了然。接下来，要写明双方的身份信息。对于老板，需写清其姓名、身份证号、联系电话、家庭住址等；对于农民工，同样要准确记录姓名、身份证号等关键信息。这样做是为了确保双方身份的明确性，在后续可能出现的纠纷中，能够准确找到当事人。
详细阐述欠款的原因。比如，写明是因老板承接了某工程项目，农民工在该项目中从事何种具体工作（如砌墙、粉刷等），从而产生了这笔欠款。这部分内容可以清晰地呈现债务的背景和来源。
欠款金额是欠条的核心内容之一，要同时用大写和小写两种方式书写。例如，“人民币壹万元整（￥10000 元）”，这样可以避免因数字书写不清或篡改而引发的争议。
还款时间也必须明确。可以具体到某年某月某日，让老板清楚知道自己的还款期限，也让农民工有明确的收款预期。如果老板未能按时还款，还可以约定相应的违约责任，比如每逾期一天，按照欠款金额的一定比例支付违约金，以此来约束老板按时履行还款义务。
关于利息，如果双方有约定，也要在欠条中明确写明利息的计算方式和利率。例如，“按照年利率 6%计算利息”。
老板要在欠条上亲笔签字，并注明书写欠条的日期。如有必要，还可以加盖老板所在公司的公章（如果是公司欠款的情况），以增强欠条的法律效力。一份规范的欠条能够保障农民工的合法权益，在遇到欠款纠纷时，也能作为重要的证据。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第六百六十七条
借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。
《中华人民共和国民法典》 第六百六十八条
借款合同应当采用书面形式，但是自然人之间借款另有约定的除外。
借款合同的内容一般包括借款种类、币种、用途、数额、利率、期限和还款方式等条款。
《中华人民共和国民法典》 第六百七十条
借款的利息不得预先在本金中扣除。利息预先在本金中扣除的，应当按照实际借款数额返还借款并计算利息。
