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加工承揽合同是承揽合同的一种具体类型，二者本质上都属于承揽合同范畴，但在定义侧重点、合同标的、提供材料主体等方面存在一定区别。
一、定义侧重点承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。它强调的是承揽人完成一定工作并交付成果这一核心行为。而加工承揽合同更侧重于加工这一特定的工作方式，通常是指承揽人以自己的技能、设备和劳力，按照定作人的要求，将定作人提供的原材料加工为成品，定作人接受该成品并支付报酬的合同。
二、合同标的承揽合同的标的范围较为广泛，包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等多种工作成果。比如，制作一件独特的手工艺品、修理损坏的机器设备、复制一份珍贵的文件等都属于承揽合同的范畴。而加工承揽合同的标的主要集中在加工行为所产生的成果，即对原材料进行加工、改造后形成的新物品。例如，将布料加工成服装，把木材加工成家具等。
三、提供材料主体在承揽合同中，材料的提供主体可以根据双方约定有所不同。既可以由定作人提供材料，也可以由承揽人自行提供材料。当承揽人提供材料时，承揽人应当按照约定选用材料，并接受定作人检验。而在加工承揽合同中，一般是由定作人提供主要原材料，承揽人仅负责按照要求进行加工，对原材料进行加工处理以完成工作成果。
四、适用场景承揽合同适用于各种需要完成特定工作成果的场景，涵盖了多个行业和领域。而加工承揽合同主要适用于制造业、加工业等领域，更侧重于产品的加工生产过程。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第七百七十条
承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。
承揽包括加工、定作、修理、复制、测试、检验等工作。
《中华人民共和国民法典》 第七百七十一条
承揽合同的内容一般包括承揽的标的、数量、质量、报酬，承揽方式，材料的提供，履行期限，验收标准和方法等条款。
