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包工头欠工人工资打了欠条后，可先尝试与包工头协商解决，若协商无果，可通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或向法院起诉等法律途径来要回工资。
协商是较为温和且优先考虑的方式。拿着欠条与包工头面对面沟通，了解其拖欠工资的原因，尝试达成还款协议。比如约定具体的还款时间和方式，这种方式能避免伤和气，也可能较快解决问题。
若协商不成，可向劳动监察部门投诉。劳动监察部门是负责监督用人单位遵守劳动法律法规的机构。工人可以携带欠条、身份证以及相关的工作证明材料，到当地的劳动监察大队进行投诉。劳动监察部门会对包工头的违法行为进行调查，若查证属实，会责令包工头支付工资。这一方式具有行政强制力，能有效促使包工头履行支付义务。
还可以申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种准司法程序，具有专业性和公正性。工人需要向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请，申请书应包含双方的基本信息、仲裁请求以及事实和理由，并附上欠条等相关证据。仲裁委员会受理后，会安排开庭审理，根据双方的陈述和证据作出裁决。如果包工头对仲裁结果不服，还可以向法院起诉，但在仲裁阶段，工人就有可能拿回工资。
若对仲裁结果不满意或者不想经过仲裁程序，也可以直接向法院起诉。向法院起诉需要准备好起诉状、欠条以及其他能证明劳动关系和工资拖欠事实的证据。法院受理后会进行审理，若判决工人胜诉，而包工头仍不履行判决，工人可以向法院申请强制执行，通过法院的强制手段，冻结、划拨包工头的财产，以实现工资的追回。
有了欠条，工人在追讨工资时就有了有力的证据，应合理运用各种法律途径，维护自己的合法权益。
法律依据：
《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条
起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。
书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。
《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条
人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。
被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。
