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没有签劳动合同且用人单位不给钱，劳动者可通过与单位协商、向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼等方式来维护自身权益，同时可要求单位支付双倍工资。
在现实中，存在部分用人单位未与劳动者签订劳动合同且不支付工资的情况。当遇到这种情形时，可参考以下步骤和措施。
第一步，收集证据。即便没有签订劳动合同，也要尽可能收集能证明劳动关系存在的证据，如考勤记录、工作证、同事证言、工资发放的转账记录等。这些证据对于后续维权至关重要。
第二步，与用人单位协商。可以直接与用人单位沟通，要求支付工资并补签劳动合同。通过友好协商的方式，有可能快速解决问题。在协商时，注意保留相关的对话记录，以防协商不成时作为证据使用。
第三步，向劳动行政部门投诉。如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动行政部门投诉。劳动行政部门有权对用人单位进行调查和处罚，责令其支付拖欠的工资。投诉时，要携带好之前收集的证据材料，并详细说明情况。
第四步，申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径。劳动者可以向当地的劳动仲裁机构提出仲裁申请。根据法律规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。在仲裁过程中，要如实陈述事实，提供充分的证据支持自己的主张。
第五步，提起诉讼。如果对仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。人民法院会根据事实和法律进行公正的判决。在诉讼阶段，要积极配合法院的工作，按照要求提供相关材料和参加庭审。
总之，劳动者在面对没有签劳动合同且不给钱的情况时，要勇敢地运用法律武器维护自己的合法权益。
法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条
发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
