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若外卖吃出异物商家拒绝赔偿，可通过与平台协商、向消协投诉、向食品监管部门举报、申请仲裁或提起诉讼等途径来维护自身合法权益。
当在外卖中吃出异物且商家拒绝赔偿时，消费者有多种途径可以解决问题。可以与外卖平台进行沟通协商。大部分外卖平台都有相应的售后处理机制，消费者应及时向平台反馈问题，提供外卖订单信息、异物的照片或视频等证据。平台为了维护自身的信誉和用户体验，通常会介入调查，并根据情况对商家进行督促或采取相应措施，协助消费者获得合理赔偿。
向消费者协会进行投诉也是一个有效的办法。可以拨打12315热线或者通过当地消协的官方网站、微信公众号等渠道进行投诉。在投诉时，要详细说明事情的经过、与商家沟通的情况以及自己的诉求。消协会根据具体情况进行调解，促使商家承担相应的责任。
还能向食品监管部门进行举报。根据《食品安全法》的规定，食品中出现异物属于不符合食品安全标准的情况。消费者可向当地的食品药品监督管理局等相关部门举报，监管部门会对商家进行调查，若查证属实，会依法对商家进行处罚，同时也会保障消费者获得应有的赔偿。
如果上述途径都无法有效解决问题，消费者可以考虑申请仲裁或提起诉讼。不过，这需要消费者收集和整理好相关证据，如外卖订单、支付记录、异物的照片或视频、与商家和平台沟通的聊天记录等。仲裁需要双方事先约定仲裁条款，而诉讼则是向有管辖权的法院提起民事诉讼，通过法律途径来维护自己的合法权益，要求商家按照法律规定进行赔偿。根据《食品安全法》，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
