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个体户老板不发工资，劳动者可以通过与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼等途径来维护自身权益。
当遇到个体户老板不发工资的情况时，与老板进行协商是较为直接和优先的解决方式。劳动者可以选择合适的时间，心平气和地与老板沟通，了解不发工资的原因，要求老板按照约定及时支付工资。在协商过程中，要注意保留相关的聊天记录或者通话录音等证据，以防后续需要。
如果协商不成，劳动者可以向劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门是负责监督检查用人单位遵守劳动法律法规情况的政府部门。劳动者可以准备好能够证明劳动关系存在的证据，如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等，向当地的劳动监察大队提交投诉申请。劳动监察部门在接到投诉后，会对该个体户进行调查核实。若发现老板确实存在拖欠工资的违法行为，会责令其限期支付工资。
若劳动监察部门的处理未能解决问题，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要法律途径之一。申请劳动仲裁需要在规定的时间内提交仲裁申请书以及相关证据材料。仲裁委员会受理后，会安排开庭审理。在仲裁过程中，双方可以进行举证、质证和辩论。仲裁委员会会根据事实和法律作出裁决。如果劳动者对仲裁结果不服，还可以在规定的期限内向人民法院提起诉讼。
根据《劳动合同法》等相关法律规定，用人单位拖欠劳动者工资的，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资以及相应的经济补偿。在维护自身权益的过程中，劳动者要善于运用法律武器，通过合法、合理的途径来解决问题，确保自己的劳动报酬权益得到保障。
法律依据：
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第四条
发生劳动争议，劳动者可以与用人单位协商，也可以请工会或者第三方共同与用人单位协商，达成和解协议。
《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条
发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。
