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加盟公司破产后总公司是否承担责任和义务，需依据加盟模式来判断。若为特许加盟，通常总公司无直接责任；若是分公司形式加盟，总公司要承担连带责任。
首先要明确加盟的具体模式，这是判断总公司责任和义务的关键。
特许加盟模式：在特许加盟中，加盟公司是独立的法人主体，拥有独立的财产，能以自身名义从事经营活动，并独立承担民事责任。总公司主要是将自己拥有的商标、商号、产品、专利和专有技术、经营模式等以特许经营合同的形式授予加盟者使用。当加盟公司破产时，从法律层面看，总公司一般无需对其债务承担直接责任。因为加盟公司以其全部资产对自身的债务负责，与总公司的财产相互独立。例如，常见的餐饮连锁品牌，众多加盟店虽然使用统一的品牌和经营模式，但在财务和法律责任上是独立的个体。加盟店破产时，其债务由加盟店自行处理，总公司不会用自己的资产去偿还加盟店的债务。
分公司形式加盟：如果加盟公司是以分公司的形式存在，情况则不同。分公司不具有独立的法人资格，其民事责任由总公司承担。分公司的财产实际上属于总公司的一部分，其经营活动受总公司的直接控制和管理。当分公司破产时，总公司要对分公司的债务承担连带责任。也就是说，债权人可以要求总公司偿还分公司的债务。比如，某大型连锁超市在各地开设的分公司，若其中一家分公司破产，总公司需要用自己的资产来清偿该分公司所欠的债务。
此外，还需考虑总公司是否存在过错的情况。若总公司在加盟过程中存在欺诈、虚假宣传等违法行为，导致加盟公司破产，那么总公司可能要承担相应的赔偿责任。
法律依据：
《商业特许经营管理条例》 第三条
本条例所称商业特许经营（以下简称特许经营），是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业（以下称特许人），以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（以下称被特许人）使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。
企业以外的其他单位和个人不得作为特许人从事特许经营活动。
