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顾客没买东西离开，通常无需特殊办理流程，以友好、尊重的态度对待即可，不过可以根据具体情况采取一些措施来改善后续经营或服务。
在商业经营场景中，顾客没买东西离开是很常见的情况。从基本的处理方式来说，不需要进行特别的手续办理。当顾客离开时，工作人员应保持礼貌，微笑示意或者说“欢迎下次光临”等话语，给顾客留下良好的印象，以便其未来可能再次光顾。
从经营和服务提升的角度来看，工作人员可以在顾客离开后，进行一些思考和分析。如果是销售人员，可以回顾与顾客交流的过程，思考是否在介绍产品或服务时存在不足。比如，是否没有清晰地传达产品的优势和特点，导致顾客对产品缺乏了解而放弃购买；是否在沟通中没有准确把握顾客的需求，推荐的产品不符合顾客期望。
如果店铺安装了监控设备，还可以查看顾客在店内的行动轨迹，了解顾客对哪些商品比较感兴趣，在哪些区域停留时间较长，哪些区域顾客基本没有涉足。这有助于优化商品陈列，将热门商品或主推商品放置在更显眼、更易拿取的位置，提高顾客的购买意愿。
对于一些会员制店铺，还可以查看顾客的历史消费记录和偏好信息，分析此次顾客未购买的可能原因。如果是因为近期没有符合其偏好的新品，后续可以针对性地进货或调整营销策略。
商家可以建立顾客反馈机制，例如在店内设置意见箱、通过线上问卷等方式，鼓励顾客留下对商品和服务的看法。即便顾客此次没购买就离开，也有可能因为良好的反馈机制而愿意分享自己的想法，这对商家改进经营有很大帮助。
法律依据：
《中华人民共和国民法典》 第五百九十五条
买卖合同是出卖人转移标的物的所有权于买受人，买受人支付价款的合同。
第一千一百七十七条
合法权益受到侵害，情况紧迫且不能及时获得国家机关保护，不立即采取措施将使其合法权益受到难以弥补的损害的，受害人可以在保护自己合法权益的必要范围内采取扣留侵害人的财物等合理措施；但是，应当立即请求有关国家机关处理。
受害人采取的措施不当造成他人损害的，应当承担侵权责任。
