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酒驾逃逸第二天不承认喝酒，可通过寻找相关证据、借助专业检测和利用其他证据链来处理。
寻找现场证据至关重要。警方到达事故现场后，会尽力收集与酒驾相关的线索。比如现场遗留的酒瓶、呕吐物等，这些物品都可能成为证明酒驾的有力证据。此外，现场周围的监控摄像头也能提供关键信息，它可以记录下肇事车辆的行驶轨迹以及驾驶人在事故前后的行为表现，若能从监控中看到驾驶人有饮酒动作或者出现明显的醉酒状态，这将对认定酒驾起到重要作用。
其次，专业检测是认定酒驾的重要手段。即使驾驶人第二天不承认喝酒，仍可对其进行血液酒精含量检测。虽然经过一夜时间，酒精在体内的含量会有所降低，但专业的检测机构依然能够通过科学的方法检测出体内是否残留酒精以及酒精的具体含量。同时，还可以检测驾驶人的毛发，毛发检测能够反映出较长一段时间内的酒精摄入情况，为认定酒驾提供更全面的依据。
再者，证人证言也是不可或缺的证据。事故现场的目击证人，包括其他车辆的驾驶人、行人等，他们的证言可以描述驾驶人在事故发生时的状态，如是否有酒味、走路是否摇晃等。此外，一同与驾驶人饮酒的人也能证明其在事发前有饮酒行为。
最后，形成完整的证据链。将现场证据、检测结果、证人证言等各类证据相互印证，形成一个完整的证据体系。在这个体系中，各个证据之间相互关联、相互支持，共同证明驾驶人酒驾逃逸的事实。即使驾驶人不承认喝酒，在确凿的证据面前，也难以逃避法律的制裁。通过以上多种方式的综合运用，能够有效地处理酒驾逃逸第二天不承认喝酒的情况。
法律依据：
《中华人民共和国道路交通安全法》 第九十一条
饮酒后驾驶机动车的，处暂扣六个月机动车驾驶证，并处一千元以上二千元以下罚款。因饮酒后驾驶机动车被处罚，再次饮酒后驾驶机动车的，处十日以下拘留，并处一千元以上二千元以下罚款，吊销机动车驾驶证。醉酒驾驶机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；五年内不得重新取得机动车驾驶证。饮酒后驾驶营运机动车的，处十五日拘留，并处五千元罚款，吊销机动车驾驶证，五年内不得重新取得机动车驾驶证。醉酒驾驶营运机动车的，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，依法追究刑事责任；十年内不得重新取得机动车驾驶证，重新取得机动车驾驶证后，不得驾驶营运机动车。
